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聯合翻譯引用自：http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?ID=7551

我在集團內部一再強調，開酒、倒酒、倒水杯，都要讓客人看到才算數，這是開餐廳的基本動作和概念，否則只是一般的買賣交易。我們更不能因為忙碌，而把這些動作預先做好，客人還沒上門就把水倒好，還蓋上蓋子怕灰塵、蒼蠅沾到，這都是不對的，因為我們是服務業，不是製造業啊！

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