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聯合翻譯引用自：http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000042118

年長者多半傾向選擇以青菜和魚為主的飲食，但白澤教授主張若想維持不癡呆的健康身體，必須要吃肉。高齡者選魚不選肉的原因與其說是因為喜歡吃魚，更多人是因為肉咬不動而選擇魚。觀察這些人的飲食習慣時發現，不僅是肉，他們在吃其他菜餚或米飯時也沒有充分咀嚼。這才是問題所在。如果沒有充分咀嚼，會導致認知功能下降。

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